HACCP란 식품 안전 관리 체계로서, 식품 위생과 안전을 보장하기 위한 정확하고 체계적인 절차들의 집합을 의미한다.
1. HACCP의 개요 HACCP(식품 안전 관리 체계)는 식품 위생과 안전을 보장하기 위한 정확하고 체계적인 절차들의 집합으로, 식품 산업에서 가장 중요한 요소 중 하나입니다. HACCP는 식품 생산, 가공, 유통, 판매 등 과정 전반에 걸쳐 적용될 수 있으며, 식품업체가 위생과 안전에 대한 책임을 갖도록 돕는 도구로 사용됩니다. HACCP는 국제적으로 인정받고 있으며, 식품 안전을 향상시키는데 매우 효과적입니다. 이것은 위험 분석 및 중요한 점검 지점의 식별, 중요한 위험의 예방 및 제어, 모든 과정에서의 기록 및 문서화를 포함하는 몇 가지 핵심 원칙에 기반합니다. 식품 산업은 식품에 대한 소비자 신뢰의 핵심이므로, HACCP는 이를 강화하고 식품 안전 수준을 높이는 데 이바지합니다. 이제 HACCP..